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FREI

NOMA

Zeit und Ort in der Nordischen Küche

von Redzepi, René   (Autor)

Noma widmet sich der Philosophie und Kochkunst von René Redzepi, Küchenchef im innovativen Kopenhagener Restaurant Noma. Redzepis Konzept scheint so simpel und ist doch genial: Er kombiniert einfache saisonale Zutaten aus der Umgebung und bereitet sie auf außergewöhnliche Art und Weise zu. Neben den über 90 verblüffenden Rezepten beschreibt das Buch Redzepis Entdeckung der saisonalen nordischen Produkte und seinen Erfolg, diese in eine Küche auf Weltklasseniveau einzubinden. Auch Redzepis beste Lieferanten, die mit Leidenschaft und Hingabe Zutaten von höchster Qualität produzieren, werden vorgestellt. Illustriert mit 200 beeindruckenden Fotografien von Ditte Isager, bietet das Buch einen spektakulären Einblick in das Restaurant Noma und die nordische Spitzenküche.

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Produktbeschreibung

Noma widmet sich der Philosophie und Kochkunst von René Redzepi, Küchenchef im innovativen Kopenhagener Restaurant Noma. Redzepis Konzept scheint so simpel und ist doch genial: Er kombiniert einfache saisonale Zutaten aus der Umgebung und bereitet sie auf außergewöhnliche Art und Weise zu. Neben den über 90 verblüffenden Rezepten beschreibt das Buch Redzepis Entdeckung der saisonalen nordischen Produkte und seinen Erfolg, diese in eine Küche auf Weltklasseniveau einzubinden. Auch Redzepis beste Lieferanten, die mit Leidenschaft und Hingabe Zutaten von höchster Qualität produzieren, werden vorgestellt. Illustriert mit 200 beeindruckenden Fotografien von Ditte Isager, bietet das Buch einen spektakulären Einblick in das Restaurant Noma und die nordische Spitzenküche. 

Autoreninfo

Ren‚ Redzepi, geboren 1978, ist Küchenchef des Kopenhagener Restaurants Noma und weithin anerkannt als einer der einflussreichsten Köche auf internationalem Parkett. Im Noma, das 2010 zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, entwickelte er eine innovative nordische Küche mit besonderem Schwerpunkt auf regionalen Spezialitäten. 

Mehr vom Verlag:

Phaidon bei ZS

Mehr vom Autor:

Redzepi, René

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Leinen
Seiten: 354
Sprache: Deutsch
Erschienen: Oktober 2018
Auflage: 3. Auflage
Maße: 297 x 255 mm
Gewicht: 2190 g
ISBN-10: 3947426062
ISBN-13: 9783947426065

Bestell-Nr.: 25021108 
Libri-Verkaufsrang (LVR): 183133
Libri-Relevanz: 2 (max 9.999)
 

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KNO-SAMMLUNG: 376 - ZS Verlag
KNOABBVERMERK: 1. Auflage. 2018. 368 S. 360.00 mm
KNOZUSATZTEXT: Bisherige Ausg. siehe T.-Nr. 30222491
Einband: Leinen
Auflage: 3. Auflage
Sprache: Deutsch

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