Glutenfrei Brot und Kuchen backen - endlich verständlich

Grundlagen, Techniken und Rezepte

von Stoldt, Martin Pöt   (Autor)

Wer von einer Zöliakie, Glutensensitivität oder Weizenallergie betroffen ist, benötigt ein adäquates Nachschlagewerk, das Theorie und Praxis fundiert vermittelt. Brotexperte Martin Pöt Stoldt erklärt endlich verständlich, wie Brot und Kuchen glutenfrei gelingen. Bekommen Sie im umfassenden Grundlagenteil ein Gefühl für Getreide und seine für Betroffene problematischen Inhaltsstoffe. Erfahren Sie außerdem alles über glutenfreie Mehle, Trieb- und Bindemittel und werden Sie mit ein wenig Geschick und der passenden Technik fit für den Rezeptteil: Es locken über 50 aromatische Brot-, Kuchen- und Gebäckkreationen - vom glutenfreien Landbrot über Buchweizenbrötchen bis zum Obstkuchen vom Blech.

Buch (Kartoniert)

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Produktbeschreibung

Wer von einer Zöliakie, Glutensensitivität oder Weizenallergie betroffen ist, benötigt ein adäquates Nachschlagewerk, das Theorie und Praxis fundiert vermittelt. Brotexperte Martin Pöt Stoldt erklärt endlich verständlich, wie Brot und Kuchen glutenfrei gelingen. Bekommen Sie im umfassenden Grundlagenteil ein Gefühl für Getreide und seine für Betroffene problematischen Inhaltsstoffe. Erfahren Sie außerdem alles über glutenfreie Mehle, Trieb- und Bindemittel und werden Sie mit ein wenig Geschick und der passenden Technik fit für den Rezeptteil: Es locken über 50 aromatische Brot-, Kuchen- und Gebäckkreationen - vom glutenfreien Landbrot über Buchweizenbrötchen bis zum Obstkuchen vom Blech. 

Autoreninfo

Martin Pöt Stoldt, Brotexperte und Herausgeber des größten deutsch-sprachigen Backforums zum Thema Sauerteig, begründete die Buchreihe "Erfolgreich backen mit Pöt". Nach dem Auftakt zum Thema Teigführungen und Hefe folgt nun die viel gefragte Thematik "Glutenfrei backen". 

Mehr vom Verlag:

Ulmer Eugen Verlag

Mehr vom Autor:

Stoldt, Martin Pöt

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Kartoniert
Seiten: 224
Sprache: Deutsch
Erschienen: April 2018
Sonstiges: Spiralbindung. .02659
Maße: 240 x 202 mm
Gewicht: 648 g
ISBN-10: 3818602654
ISBN-13: 9783818602659
Verlagsbestell-Nr.: 02659

Bestell-Nr.: 21440375 
Libri-Verkaufsrang (LVR): 118353
Libri-Relevanz: 12 (max 9.999)
Bestell-Nr. Verlag: 02659

LIBRI: 4326148
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Libri-STOCK: 6
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UVP: 0 
Warengruppe: 14570 

KNO: 67266687
KNO-EK*: 17.59 € (30.00%)
KNO-VK: 29,90 €
KNV-STOCK: 4

P_ABB: 72 Farbfotos
KNOABBVERMERK: 2018. 224 S. 72 Farbfotos. 235 mm
KNOSONSTTEXT: Spiralbindung. .02659
Einband: Kartoniert
Sprache: Deutsch

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