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Europäische Esskultur

Eine Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute

von Hirschfelder, Gunther   (Autor)

Warum essen wir heute mit Messer und Gabel oder auch wieder aus der Hand? Warum schmeckt das Fleisch des Schweines gut, während uns vor dem des Hundes ekelt? Wer die Ernährungskultur der Gegenwart und damit auch sein eigenes Essverhalten verstehen will, der muss einen Blick in die Vergangenheit werfen. Dabei wird er nicht nur Antworten auf viele Fragen unseres heutigen Umgangs mit den Nahrungsmitteln finden. Denn in der Esskultur spiegeln sich sowohl ernährungsrelevante Traditionen und Veränderungen als auch die politischen und gesellschaftlichen Bedingungen der jeweiligen Epoche wider. Den Wandel der Nahrungsmittel, die Elemente der Essenszubereitung und die unterschiedlichen Formen der Mahlzeiten fügt Hirschfelder zu einem facettenreichen Bild kulturhistorischer Ernährungsgeschichte zusammen. Sein Bogen spannt sich von der Steinzeit über die frühen Hochkulturen, die klassische Antike und das Mittelalter bis zum Designerfood der Gegenwart.

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Produktbeschreibung

Warum essen wir heute mit Messer und Gabel oder auch wieder aus der Hand? Warum schmeckt das Fleisch des Schweines gut, während uns vor dem des Hundes ekelt? Wer die Ernährungskultur der Gegenwart und damit auch sein eigenes Essverhalten verstehen will, der muss einen Blick in die Vergangenheit werfen. Dabei wird er nicht nur Antworten auf viele Fragen unseres heutigen Umgangs mit den Nahrungsmitteln finden. Denn in der Esskultur spiegeln sich sowohl ernährungsrelevante Traditionen und Veränderungen als auch die politischen und gesellschaftlichen Bedingungen der jeweiligen Epoche wider. Den Wandel der Nahrungsmittel, die Elemente der Essenszubereitung und die unterschiedlichen Formen der Mahlzeiten fügt Hirschfelder zu einem facettenreichen Bild kulturhistorischer Ernährungsgeschichte zusammen. Sein Bogen spannt sich von der Steinzeit über die frühen Hochkulturen, die klassische Antike und das Mittelalter bis zum Designerfood der Gegenwart. 

Inhaltsverzeichnis

Warum schmeckt ungesundes Essen so gut? Eine Einführung in die Kultur des Essens
1. Affenmenschen, Schneckenfresser, Ackerbauern Die Nahrungssuche in der Ur- und
Frühgeschichte 2. Der Proviant der Mumie Die Speisen der frühen Hochkulturen 3.
Die Fischsoße beim Gelage der Philosophen Esskultur in der griechischen Antike
4. Brot und Spiele Die Welt des Imperium Romanum 5. Mord beim Gastmahl Nahrung
im frühen Mittelalter 6. Europa im Dornröschenschlaf? Das ländliche Leben im
hohen und späten Mittelalter 7. Stadtluft und Brei Internationale Küche in der
spätmittelalterlichen Stadt 8. Brot gegen Fleisch Hungrig und satt in der frühen
Neuzeit 9. Der hungrige Fabrikarbeiter 1789-1850 10. Die Industrie auf dem Tisch
1850-1914 11. Das Essen und der Krieg 1914-1945 12. Vom Hunger zur "Fresswelle"
und zurück 1945-2001 

Kritik

01.10.2006, Stern - Gesund leben Essen zu allen Zeiten "Vom selbst erlegten Wildschwein bis zu Light-Produkten war es ein langer Weg , den der Volkskundler Gunther Hirschfelder lehrreich und unterhaltsam nachzeichnet." 

Autoreninfo

Gunther Hirschfelder, Dr. phil. habil., studierte Geschichte und Volkskunde an den Universitäten Bonn und Trier. Zurzeit vertritt er in Bonn den Lehrstuhl für Volkskunde. 

Mehr vom Verlag:

Campus Verlag GmbH

Mehr vom Autor:

Hirschfelder, Gunther

Produktdetails

Medium: eBook
Format: PDF
Kopierschutz: PERSONALISIERTES WASSERZEICHEN
Seiten: 328
Sprache: Deutsch
Erschienen: September 2005
Gewicht: 491 g
ISBN-10: 3593407744
ISBN-13: 9783593407746
Verlagsbestell-Nr.: 40774

Bestell-Nr.: 13730209 
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Einband: PDF
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