Glutenfrei und laktosefrei backen

Produktbeschreibung

Selbstgebacken ohne Milch und Gluten

Laktoseintoleranz und Milchunverträglichkeit, Zöliakie und Allergien gegen glutenhaltiges Getreide nehmen immer mehr zu. Häufig haben die Betroffenen das Gefühl, nichts mehr essen zu können.

Die vielseitigen Ideen und Tipps von Nora Kircher für ein Austauschprogramm in der Küche zeigen, dass es auch anders geht!

Gerade beim Backen fällt es vielen schwer, sich Brot und Brötchen, Gebäck und Kuchen oder auch Pizza ohne Milchprodukte oder Getreidesorten vorzustellen, die Gluten enthalten. Hier bietet die Autorin als Ergänzung zu ihren bereits erschienenen Grundlagenbüchern eine abwechslungsreiche Auswahl an süßen und pikanten Backrezepten, um das gluten- und laktosefreie Backen so einfach wie möglich zu machen. 

Inhaltsverzeichnis

Vorwort BROT BACKEN
Spartipps
Allgemeine Tipps
Mehle und Backzutaten für Brot REZEPTE FÜR BROT
Im Kasten gebacken
Rustikalbrot
Kartoffelbrot, dunkel
Kartoffelbrot, hell
Kartoffelbrot, halbweiß
Kartoffel-Karottenbrot
Kleines Ingwerbrot
Kleines Kartoffelbrotmit Sesam
Reis-Mehlmix-Brot
Buchweizenbrot
Lauchzwiebelbrot
Einfaches kleines Brot
Kürbisbrot
Buchweizenbrot
Walnuss-(Baumnuss-)Mandelbrot
Vollkornreis-Mehlmixbrot
Buchweizenbrot
Mehlmix-Buchweizenbrot
Zitronenbrot
Vollkornreis-Kartoffelbrot
Karotten-Kartoffel-Vollkornbrot
Toastbrot
Maisbrot Freigeschobenes Brot
Tomatenbrot
Mandel-Karottenbrot Fladenbrot und Laugenbrötchen
Fladenbrot
Fladenbrot aus der Pfanne
Fladenbrot nach Südtiroler Art
Laugenbrötchen
Laugenbrötchenmit Kartoffeln Brotbackautomat
Tipps
Backfehler im Brotbackautomaten
Großes Brot
Kleines Brot
GroßesMehrkornbrot
Großes Vollkornbrotmit Frischhefe
Großes Buchweizenbrot
Kleines Kartoffelbrot
Kleines Kartoffelbrot
Kleines Karottentoastbrot
Kleines Kartoffeltoastbrot Bagels mit Hefeteig
Einfache Bagels
Karottenbagels
Kartoffelbreibagels
Reisbagels
Kartoffelbagels
Dunkle Bagels
Helle Bagels Bagels mit Backpulver
Mandelbagels
Zwiebelbagels
Knoblauchbagels
Paprikabagels
Schnelle Bagels
Oreganobagels
Ingwerbagels
Olivenbagels Pizza und Pizzabrötchen
Pizza vom Blech
Kartoffelteigpizza
Mini-Pizzabrötchen
Buchweizen-Minis
Paprika-Minis
Gefüllte Paprika-Minis Knäckebrot
Helles Knäckebrot
Buchweizenknäckebrot KUCHEN BACKEN
Spartipps
Allgemeine Tipps
Mehle und Backzutaten für Kuchen
Tipps für Glasuren und Dekorationen Rezepte für Kuchen
Apfelkuchenmit Ei
Mandel-Apfelkuchen mit Ei
Marmorkuchen mit Ei
Dattelbrot
Feigenbrot
Früchtebrot
Fettarme Brownies
Brownies
Browniesmit Sirup
Ingwerbrownies
Zwetschgenkuchen
Zwetschgenkuchenmit Zwieback
Zwetschgenkuchen aus Fertigmehl
Zwetschgenkuchen aus Reismehl
Streuselteigkuchen
Crumble
Apfel-Zitronen-Crumble
Hefe-Rosinenbrot
Dattelkuchen
Fettgebackenes
Früchtekuchen PLÄTZCHEN BACKEN
Allgemeines
Spartipps
Allgemeine Tipps
Mehle und Backzutaten
Glasuren Rezepte für Plätzchen
Mandelhäufchen mit Eiweiß
Wespennester
Eierplätzchen
Einfache Plätzchen
Heidesand
Marmorplätzchen
Honigplätzchen
Doppeldecker
Mandel-Ingwerplätzchen
Spekulatius
Haselnuss-Schokoplätzchen
Nusstaler
Vanillekipferl NASCHEN OHNE BACKEN
Allgemeines
Tipps und Tricks
Marzipankartoffeln
SchnelleMarzipankartoffeln
Nuss-Sirupkugeln
Mandelkugeln
Fruchtkugeln
Rosinenkugeln
Gefüllte Datteln
GebrannteMandeln
KandierteMandeln
Sesamkrokant
Schokocrunchy
Schokopopcorn
Schokomandeln
Schokotrüffeln
Schoko-Mandeltrüffeln
Sirup-Zimt-Trüffeln
Kokostrüffeln
Kokoscrunchy
Thymiantrüffeln aus Thymianaufguss
Thymiantrüffeln aus Thymianpulver
Zitronentrüffeln
Mandelschokolade
Crispschokolade UNTERWEGS
Kurzreise
Ferienwohnung
Brot und Kuchen unterwegs
Lange Reise
Mehl für unterwegs Adressen 

Autoreninfo

Nora Kircher schreibt aus eigener Erfahrung und ist Autorin mehrerer Ernährungsratgeber. Sie ist Mitglied im Deutschen Allergikerverband und beruflich als Heilpraktikerin tätig. Sie leitet ein Seminarzentrum für Gesundheit und berät seit vielen Jahren Patienten in Diätfragen. Zudem ist sie Dozentin für Heilpraktiker an der Paracelsus-Schule Hannover.