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Blick ins Buch

Kochkunstführer

Hand- und Nachschlagebuch der klassischen französischen und der feinen internationalen Küche

von Escoffier, Auguste   (Autor)

Eine Fundgrube für das Zubereiten, Anrichten und Garnieren von Speisen

Buch (Kunststoffeinband)

EUR 64,30

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Produktbeschreibung

Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel.

Auguste Escoffier (1846 - 1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesünder und bekömmlicher - Mise en place sowie die gesamte Küchentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht.

In seinem "Le Guide culinaire" erfasste er erstmals systematisch Rezepturen für das gesamte Rohstoff- und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Vermächtnis eine schier unerschöpfliche Fundgrube über die Zubereitung, Anrichtung und Garnierung von Speisen - eben "die Bibel aller Köche" vom "Kaiser aller Köche".

Das umfangreiche Sachregister enthält alle deutschen und französischen Bezeichnungen der Rezepturen und Garnituren. 

Mehr vom Verlag:

Pfanneberg Fachbuchverlag

Mehr vom Autor:

Escoffier, Auguste

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Kunststoffeinband
Seiten: 726
Sprache: Deutsch
Erschienen: Dezember 1993
Auflage: 15. Auflage, Nachdruck
Maße: 256 x 195 mm
Gewicht: 1509 g
ISBN-10: 3805703848
ISBN-13: 9783805703840

Bestell-Nr.: 69163 
Libri-Verkaufsrang (LVR):
Libri-Relevanz: 16 (max 9.999)
 

LIBRI: 2343002
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LIBRI-VK: 64,30 €
Libri-STOCK: 6
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UVP: 0 
Warengruppe: 14540 

KNO: 00129226
KNO-EK*: 47.10 € (17.00%)
KNO-VK: 64,30 €
KNV-STOCK: 10

KNOABBVERMERK: 15. Aufl. 2008. XX, 726 S. 18 x 25 cm, geb. 26 cm
KNOMITARBEITER: Unter Benutzung früherer Aufl. bearb. v. Walter Bickel
Einband: Kunststoffeinband
Auflage: 15. Auflage, Nachdruck
Sprache: Deutsch
Beilage(n): ,

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