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Blick ins Buch

Das Saucenbuch

Über 800 köstliche Rezepte

von Hablizel, Siegfried   (Autor)

Haben Sie nicht auch schon mal beim Genuss einer guten Sauce gesagt: "Da brauch ich gar nicht mehr als ein Stück Brot oder ein paar Nudeln dazu." So eine leckere Sauce ist vielleicht die schönste "Nebensache" des Geschmacks und verdient ganz besondere Beachtung, die ihr in diesem Buch geschenkt wird.Mit über 800 Rezepten, von der klassischen Fleischbrühe bis hin zur karibischen Passionsfruchtsauce, gibt es wohl kaum ein vergleichbares Werk, das die Welt der feinen Saucen umfassender beschreibt. Neben den Rezepten für Grundsaucen und Fonds, Saucen zu Fleisch, Wild, Geflügel, Fisch und Krustentieren sind exotische Saucen, Ketchups und Chutneys, Pastasaucen, Dips, Brotaufstriche, Buttermischungen, Salatsaucen, Marinaden, Sabayons sowie Saucen zu Süßspeisen enthalten.Nahezu alle Länder der Welt sind mit ihren bekannten und außergewöhnlichen Saucenkreationen vertreten und manche klassische Sauce wird zeitgemäß interpretiert.

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Produktbeschreibung

Haben Sie nicht auch schon mal beim Genuss einer guten Sauce gesagt: "Da brauch ich gar nicht mehr als ein Stück Brot oder ein paar Nudeln dazu." So eine leckere Sauce ist vielleicht die schönste "Nebensache" des Geschmacks und verdient ganz besondere Beachtung, die ihr in diesem Buch geschenkt wird.Mit über 800 Rezepten, von der klassischen Fleischbrühe bis hin zur karibischen Passionsfruchtsauce, gibt es wohl kaum ein vergleichbares Werk, das die Welt der feinen Saucen umfassender beschreibt. Neben den Rezepten für Grundsaucen und Fonds, Saucen zu Fleisch, Wild, Geflügel, Fisch und Krustentieren sind exotische Saucen, Ketchups und Chutneys, Pastasaucen, Dips, Brotaufstriche, Buttermischungen, Salatsaucen, Marinaden, Sabayons sowie Saucen zu Süßspeisen enthalten.Nahezu alle Länder der Welt sind mit ihren bekannten und außergewöhnlichen Saucenkreationen vertreten und manche klassische Sauce wird zeitgemäß interpretiert. 

Inhaltsverzeichnis

Einleitung 6

Reise in die Vergangenheit 7

Zutaten und Küchenutensilien 9

Brühen, Fonds und Grundsaucen 13

Saucen zu Fleisch 29

Saucen zu Wild 101

Saucen zu Geflügel 115

Saucen zu Fisch und Krustentieren 145

Saucen zu Gemüse, Reis, Nudeln und Eiern 195

Exotische und besondere Saucen 229

Ketchups und Chutneys 235

Butter, Mayonnaisen und Sabayons 245

Dips, Brotaufstriche und Senf 253

Salatsaucen 263

Würzsaucen, Würzmischungen und Marinaden 273

Saucen zu Süßspeisen 287

Rezeptregister nach Gruppen 317

Alphabetisches Rezeptregister 323 

Mehr vom Verlag:

Matthaes Verlag

Mehr vom Autor:

Hablizel, Siegfried

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Gebunden
Seiten: 328
Sprache: Deutsch
Erschienen: August 2009
Auflage: 3., überarbeitete Auflage
Maße: 312 x 244 mm
Gewicht: 1816 g
ISBN-10: 3875150430
ISBN-13: 9783875150438

Bestell-Nr.: 5407031 
 

LIBRI: 2655683
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P_ABB: durchgehend farbige Abbildungen
KNOABBVERMERK: 3., überarb. Aufl. 2009. 328 S. durchgehend farbige Abbildungen. 307 mm
Einband: Gebunden
Auflage: 3., überarbeitete Auflage
Sprache: Deutsch

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