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FREI

Thiem, I: Herkunftsanalytik von Fleisch durch stabileSauerst

Natürliche Variationen und Simulation von Störgrößen

von Thiem, Ines   (Autor)

Woher stammt mein Fleisch? In Zeiten globalisierten Handels wird vom Verbraucher zunehmend die Frage nach der Herkunft der Lebensmittel gestellt. An verschiedenen Orten unterscheiden sich beispielsweise die stabilen Sauerstoffisotope im Wasser des Niederschlags. Aber wie groß sind die Auswirkungen auf das Lebensmittel Fleisch? Gibt es messbare Unterschiede zwischen Tieren verschiedener Herkunft, Spezies, zwischen den Geschlechtern oder in Abhängigkeit vom Gesundheitszustand des Schlachttieres? Die Autorin Ines Thiem stellt die Auswirkungen verschiedener Lagerbedingungen und anderer Einflussfaktoren vor, die nicht nur in Modellversuchen ermittelt wurden sondern auch an Fleischproben von 143 Individuen aus 27 Orten, 3 Staaten und 7 Tierarten. Es wird ein speziell entwickeltes, einfaches Verfahren der Probengewinnung beschrieben, das eine hohe Probenausbeute in kurzer Zeit ermöglicht. Das Buch bietet Wissenschaftlern aus Forschung und Lehre sowie Untersuchern in der Lebensmittelkontrolle nicht nur eine Anleitung sondern auch eine Ideensammlung zu möglichen Einflussfaktoren auf das Sauerstoffisotopenverhältnis in Fleisch und Testverfahren, um eine Qualitätssicherung zu gewährleisten.

Buch (Kartoniert)

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Produktbeschreibung

Woher stammt mein Fleisch? In Zeiten globalisierten
Handels wird vom Verbraucher zunehmend die Frage nach
der Herkunft der Lebensmittel gestellt. An
verschiedenen Orten unterscheiden sich beispielsweise
die stabilen Sauerstoffisotope im Wasser des
Niederschlags. Aber wie groß sind die Auswirkungen
auf das Lebensmittel Fleisch? Gibt es messbare
Unterschiede zwischen Tieren verschiedener Herkunft,
Spezies, zwischen den Geschlechtern oder in
Abhängigkeit vom Gesundheitszustand des
Schlachttieres? Die Autorin Ines Thiem stellt die
Auswirkungen verschiedener Lagerbedingungen und
anderer Einflussfaktoren vor, die nicht nur in
Modellversuchen ermittelt wurden sondern auch an
Fleischproben von 143 Individuen aus 27 Orten, 3
Staaten und 7 Tierarten. Es wird ein speziell
entwickeltes, einfaches Verfahren der Probengewinnung
beschrieben, das eine hohe Probenausbeute in kurzer
Zeit ermöglicht. Das Buch bietet Wissenschaftlern aus
Forschung und Lehre sowie Untersuchern in der
Lebensmittelkontrolle nicht nur eine Anleitung
sondern auch eine Ideensammlung zu möglichen
Einflussfaktoren auf das Sauerstoffisotopenverhältnis
in Fleisch und Testverfahren, um eine
Qualitätssicherung zu gewährleisten. 

Mehr vom Verlag:

VDM Verlag

Mehr vom Autor:

Thiem, Ines

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Kartoniert
Seiten: 164
Sprache: Deutsch
Erschienen: April 2009
Maße: 220 x 150 mm
Gewicht: 261 g
ISBN-10: 3639149866
ISBN-13: 9783639149869

Bestell-Nr.: 5066172 
Libri-Verkaufsrang (LVR):
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Warengruppe: 16690 

KNO: 22743944
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KNOABBVERMERK: 2009. 164 S. 220 x 150 mm
Einband: Kartoniert
Sprache: Deutsch
Beilage(n): Paperback

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