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Gemüse und Obst einfach fermentieren

Rezepte und Grundwissen für sicheres Gelingen

von Hunger, Sibylle   (Autor)

Das Fermentieren von Gemüse und Obst hat eine lange Tradition - es gehört zu den ältesten, natürlichsten, schonendsten Konservierungsmethoden der Welt. Sibylle Hunger, die bayrische Fermentista, zeigt, wie eine gesunde, nachhaltige Ernährung mit fermentierten Lebensmitteln gelingen kann. Auf eine Einführung in das handwerkliche Grundwissen und einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen folgt eine Vielzahl köstlicher Fermentationsrezepte. Zudem präsentiert die Autorin unkomplizierte Gerichte für den Alltag - Salate, Wraps, Aufläufe oder Nachspeisen -, in denen die hergestellten Fermentationsprodukte voll zur Geltung kommen. Der Geschmack ist dabei ebenso wichtig wie die Saisonalität und Regionalität der verwendeten Zutaten: Neben bekanntem Obst und Gemüse werden fast in Vergessenheit geratene Sorten wie Topinambur, Wirsing oder Grünkohl wiederentdeckt. Ein Buch für alle, die ein geschichtsträchtiges Handwerk erlernen wollen, um sich das ganze Jahr hindurch bewusster zu ernähren.

Buch (Gebunden)

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Produktbeschreibung

Das Fermentieren von Gemüse und Obst hat eine lange Tradition - es gehört zu den ältesten, natürlichsten, schonendsten Konservierungsmethoden der Welt. Sibylle Hunger, die bayrische Fermentista, zeigt, wie eine gesunde, nachhaltige Ernährung mit fermentierten Lebensmitteln gelingen kann. Auf eine Einführung in das handwerkliche Grundwissen und einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen folgt eine Vielzahl köstlicher Fermentationsrezepte. Zudem präsentiert die Autorin unkomplizierte Gerichte für den Alltag - Salate, Wraps, Aufläufe oder Nachspeisen -, in denen die hergestellten Fermentationsprodukte voll zur Geltung kommen. Der Geschmack ist dabei ebenso wichtig wie die Saisonalität und Regionalität der verwendeten Zutaten: Neben bekanntem Obst und Gemüse werden fast in Vergessenheit geratene Sorten wie Topinambur, Wirsing oder Grünkohl wiederentdeckt. Ein Buch für alle, die ein geschichtsträchtiges Handwerk erlernen wollen, um sich das ganze Jahr hindurch bewusster zu ernähren. 

Autoreninfo

Sibylle Hunger ist seit 30 Jahren Fermentista aus Leidenschaft und bekannt durch den Bayrischen Rundfunk. Sie ist Leiterin von Fermentationskursen, führt ein Kochstudio in Stephanskirchen und vertreibt als ¯Manufaktur Gmiashunger® eigene Erzeugnisse. 

Mehr vom Verlag:

AT Verlag

Mehr vom Autor:

Hunger, Sibylle

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Gebunden
Seiten: 244
Sprache: Deutsch
Erschienen: April 2023
Sonstiges: 03902189
Maße: 271 x 201 mm
Gewicht: 984 g
ISBN-10: 3039021893
ISBN-13: 9783039021895
Verlagsbestell-Nr.: 03902189

Herstellerkennzeichnung

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Kreidlerstraße 9
70806 Kornwestheim
E-Mail: info@brocom.de

Bestell-Nr.: 34989447 
Libri-Verkaufsrang (LVR): 19313
Libri-Relevanz: 35 (max 9.999)
Bestell-Nr. Verlag: 03902189

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Warengruppe: 14550 

KNO: 96190730
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KNO-STOCK: 3

P_ABB: 132 farbige Abbildungen
KNOABBVERMERK: 3. Aufl. 2023. 248 S. Farbfotos. 26.5 cm
KNOSONSTTEXT: 03902189
KNOMITARBEITER: Mitarbeit:Prasch, Barbara;Fotos:Meinel-Zottl, Esther
Einband: Gebunden
Sprache: Deutsch

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