PORTO-
FREI

Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre

Vom Rohstoff bis ins Glas

von Jäger, Peter   (Autor)

Das praktische Handbuch vermittelt in allgemein verständlicher Form alle notwendigen Grundlagen für die professionelle Erzeugung hochwertiger Branntweine und Liköre. Der Autor führt den Interessierten, den Neueinsteiger und den schon praktizierenden Brenner vom Rohstoff über dessen fachgerechte Bearbeitung bis zum Verkosten und Beurteilen der fertigen Getränke. ú Schnäpse und Edelbrände aus Obst, Wein und Getreide, Kartoffeln, Holunder, Topinambur, Enzian und anderen Wurzeln sowie Rüben ú Liköre aus Früchten und Fruchtsäften, den Kräutern, Gewürz- und Bitterliköre, Eier-, Sahne- und Milchlikör, Rum- und Whiskyliköre, Sonderliköre wie Danziger Goldwasser, Ostpreussischer Bärenfang, Sambucca (Anis), Marascino (Kirsche), Noccino (Nuss), Kristallliköre, Cremeliköre, Kakao-, Tee- und Kaffeeliköre, Punschextrakte und Jägertee ú Technologie der Edelbrand- und Likörerzeugung ú Geruchs- und Geschmacksstoffe, Aromatisierung, Sensorik, Sinnenprüfung und Degustation ú Analytik und Labor, Betriebskontrolle ú Gesetzliche Grundlagen, Fachrechnen, Kalkulationsbeispiele, Tabellenwerk

Buch (Gebunden)

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Produktbeschreibung

Das praktische Handbuch vermittelt in allgemein verständlicher Form alle notwendigen Grundlagen für die professionelle Erzeugung hochwertiger Branntweine und Liköre. Der Autor führt den Interessierten, den Neueinsteiger und den schon praktizierenden Brenner vom Rohstoff über dessen fachgerechte Bearbeitung bis zum Verkosten und Beurteilen der fertigen Getränke.

ú Schnäpse und Edelbrände aus Obst, Wein und Getreide, Kartoffeln, Holunder, Topinambur, Enzian und anderen Wurzeln sowie Rüben
ú Liköre aus Früchten und Fruchtsäften, den Kräutern, Gewürz- und Bitterliköre, Eier-, Sahne- und Milchlikör, Rum- und Whiskyliköre, Sonderliköre wie Danziger Goldwasser, Ostpreussischer Bärenfang, Sambucca (Anis), Marascino (Kirsche), Noccino (Nuss), Kristallliköre, Cremeliköre, Kakao-, Tee- und Kaffeeliköre, Punschextrakte und Jägertee
ú Technologie der Edelbrand- und Likörerzeugung
ú Geruchs- und Geschmacksstoffe, Aromatisierung, Sensorik, Sinnenprüfung und Degustation
ú Analytik und Labor, Betriebskontrolle
ú Gesetzliche Grundlagen, Fachrechnen, Kalkulationsbeispiele, Tabellenwerk 

Mehr vom Verlag:

Stocker Leopold Verlag

Mehr vom Autor:

Jäger, Peter

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Gebunden
Seiten: 248
Sprache: Deutsch
Erschienen: Oktober 2006
Sonstiges: .2819317
Maße: 226 x 169 mm
Gewicht: 542 g
ISBN-10: 3702011315
ISBN-13: 9783702011314

Bestell-Nr.: 2930617 
Libri-Verkaufsrang (LVR):
Libri-Relevanz: 4 (max 9.999)
 

LIBRI: 4821319
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Warengruppe: 14580 

KNO: 16329178
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P_ABB: Mit zahlr. Farbabb.
KNOABBVERMERK: 3. Aufl. 2014. 248 S. zahlr. farb. Abb. 22 cm
KNOSONSTTEXT: .2819317
Einband: Gebunden
Sprache: Deutsch
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