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Blick ins Buch

Ernährungslehre

von Elmadfa, Ibrahim   (Autor)

Die kompakte Einführung in die moderne Humanernährung jetzt in vollständig überarbeiteter und aktualisierter Auflage! Im bewahrten Frage-Antwort-Konzept werden die Grundlagen der Körperanthropometrie, der Verdauung und Absorption von Makro- und Mikronährstoffen zusammengefasst. Das Buch vermittelt einen idealen Einstieg in die aktuellen und speziellen Themen Ernährung und Genetik, Ernährung und Immunfunktion sowie den Nährstoffbedarf. Aus dem Inhalt: - Physiologisches Grundlagenwissen - Mikro- und Makronährstoffe - Vitamine und Mineralstoffe - Sekundäre Pflanzenstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe - Ernährungssituation auf nationaler und globaler Ebene - Ernährung und Gesundheit/Public Health Nutrition - Verschiedene Ernährungsformen des Menschen

Buch (Kartoniert)

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Produktbeschreibung

Die kompakte Einführung in die moderne Humanernährung jetzt in vollständig überarbeiteter und aktualisierter Auflage!Im bewahrten Frage-Antwort-Konzept werden die Grundlagen der Körperanthropometrie, der Verdauung und Absorption von Makro- und Mikronährstoffen zusammengefasst. Das Buch vermittelt einen idealen Einstieg in die aktuellen und speziellen Themen Ernährung und Genetik, Ernährung und Immunfunktion sowie den Nährstoffbedarf.Aus dem Inhalt:- Physiologisches Grundlagenwissen- Mikro- und Makronährstoffe- Vitamine und Mineralstoffe- Sekundäre Pflanzenstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe- Ernährungssituation auf nationaler und globaler Ebene- Ernährung und Gesundheit/Public Health Nutrition- Verschiedene Ernährungsformen des Menschen 

Inhaltsverzeichnis

Vorwort 7Vorwort zur 2. Auflage 8Vorwort zur 1. Auflage 9Einleitung 111 Physiologische Grundlagen 131.1 Körperzusammensetzung und Ernährungsanthropometrie 131.2 Verdauung und Absorption 241.3 Hunger und Sättigung 331.4 Wasserhaushalt und Durst 361.5 Säure-Basen-Haushalt 391.6 Nährstoffbedarf und Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr . 451.7 Methoden der Ernährungserhebungen 551.8 Ernährungsstatus 592 Makronährstoffe - Energieliefernde Nahrungsbestandteile 632.1 Nahrungsenergie 632.2 Kohlenhydrate. 712.3 Ballaststoffe. 842.4 Proteine 882.5 Lipide und Fettbegleitstoffe. 1002.6 Alkohol 1113 Mikronährstoffe (nicht energieliefernde Nahrungsbestandteile) 1173.1 Vitamine 1173.2 Fettlösliche Vitamine 1243.3 Wasserlösliche Vitamine 1353.4 Mineralstoffe. 1543.5 Mengen- und Spurenelemente: eine Auswahl 1634 Sonstige Nahrungsinhaltsstoffe und Lebensmittel-zusätze 1774.1 Sekundäre Pflanzenstoffe 1774.2 Ergogene (leistungssteigernde) Substanzen 1831.1 Weitere Substanzen mit ernährungsphysiologischen Wirkungen 1881.2 Lebensmittelanreicherung mit Nährstoffen, Functional Food und Nahrungsergänzungsmittel 1901.3 Zusatzstoffe. 1991.4 Gentechnisch veränderte Lebensmittel - Novel Food 2021.5 Lebensmittelbestrahlung 2091.6 Fremd- und Schadstoffe in Lebensmitteln 2132 Ernährungssituation 2292.1 Ernährungssituation in den D-A-CH-Ländern (Deutschland, Österreich, Schweiz) 2292.2 Ernährungssituation in Ländern der Europäischen Union (ENHR, 2009) 2322.3 Welternährung - einige Fakten 2332.4 Risiken in der Ernährung 2373 Ernährung und Gesundheit 2413.1 Public Health Nutrition: Krankheitsprävention und Gesundheitsförderung durch Ernährungsmaßnahmen 2413.2 Prävention ernährungsassoziierter Krankheiten. 2423.3 Ernährung und Genetik 2533.4 Ernährung und Immunsystem 2604 Arten, Hintergründe und Auswirkungen verschiedener Ernährungsformen 2674.1 Nährstoff- und lebensmittelbasierte Ernährungsempfehlungen 2674.2 Vollwertig essen und trinken - nach den zehn Regeln der DGE 2694.3 Vegetarismus 2704.4 Vollwert-Ernährung 2714.5 Nicht naturwissenschaftlich begründete Ernährungsformen 2724.6 Reduktionsdiäten 2764.7 Stichwortverzeichnis 2824.8 Anhang: Prüfungsfragen 290 

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Produktdetails

Medium: Buch
Format: Kartoniert
Seiten: 304
Sprache: Deutsch
Erschienen: Mai 2019
Auflage: 4. überarbeitete Aufl
Sonstiges: BC. .2509
Maße: 208 x 146 mm
Gewicht: 449 g
ISBN-10: 3825252043
ISBN-13: 9783825252045
Verlagsbestell-Nr.: 2509

Bestell-Nr.: 27023491 
Libri-Verkaufsrang (LVR):
Libri-Relevanz: 25 (max 9.999)
Bestell-Nr. Verlag: 2509

LIBRI: 2714991
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1 = PDF Wasserzeichen
2 = DRM Adobe
3 = DRM WMA (Windows Media Audio)
4 = MP3 Wasserzeichen
6 = EPUB Wasserzeichen

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Warengruppe: 14520 

KNO: 78044507
KNO-EK*: 17.01 € (25.00%)
KNO-VK: 26,99 €
KNV-STOCK: 6

KNO-SAMMLUNG: UTB Uni-Taschenbücher .5204
KNOABBVERMERK: 4., überarb. Aufl. 2019. 304 S. 215 mm
KNOSONSTTEXT: BC. .2509
KNOZUSATZTEXT: Bisherige Ausg. siehe T.-Nr.53842642.
Einband: Kartoniert
Auflage: 4. überarbeitete Aufl
Sprache: Deutsch
Beilage(n): BC

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