Brotbackbuch Nr. 4

Backen mit Sauerteig

von Geißler, Lutz   (Autor)

Dieses neue Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der "wilden" Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker. Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. Auch die Arbeit mit Wildhefewasser wird vorgestellt. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige. Mit einem Vorwort von Jochen Baier, World Baker oft the Year 2018.

Buch (Gebunden)

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Produktbeschreibung

Dieses neue Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der "wilden" Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker.

Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. Auch die Arbeit mit Wildhefewasser wird vorgestellt. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige.

Mit einem Vorwort von Jochen Baier, World Baker oft the Year 2018. 

Autoreninfo

Geißler, Lutz
Lutz Geißler ist Geologe und der bekannteste Brot-Blogger und Brotbuch-Autor im deutschsprachigen Raum. Er schreibt Bücher, entwickelt Brot- und andere Backrezepte auf dem Grundsatz der Naturbelassenheit und gibt stets ausgebuchte Brotbackkurse. Seine Brotexperimente, Backreportagen und Rezepte veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite. 

Mehr vom Verlag:

Ulmer Eugen Verlag

Mehr vom Autor:

Geißler, Lutz

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Gebunden
Seiten: 408
Sprache: Deutsch
Erschienen: Oktober 2019
Sonstiges: .06459
Maße: 241 x 175 mm
Gewicht: 1235 g
ISBN-10: 3818606455
ISBN-13: 9783818606459

Bestell-Nr.: 26721502 
Libri-Verkaufsrang (LVR):
Libri-Relevanz: 700 (max 9.999)
 

LIBRI: 2703915
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Warengruppe: 14570 

KNO: 77737183
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KNV-STOCK: 52

P_ABB: 300 Farbfotos
KNOABBVERMERK: 2019. 408 S. 289 Farbfotos, 3 Lesebändchen. 235 mm
KNOSONSTTEXT: .06459
KNOTEILBAND: .4
Einband: Gebunden
Sprache: Deutsch

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