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Back to the Roots

von Wieland, Lisa   (Autor)

GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS 2020: Bestes Kochbuch in Großbritannien in der Kategorie "Chefköchinnen" und damit nominiert für den Bewerb um das Prädikat "Best in the World 2020"! Lisa Wieland war 23, als sie ihre Stelle als Senior Chef de Partie im "Burj Al Arab" in Dubai aufgab, um in Wolfgang Pucks "Spago" nach Beverly Hills zu wechseln. Seit 2016 kocht sie an Pucks Seite bei der Oscar-Verleihung und mittlerweile leitet sie als Küchenchefin im noblen Londoner "CUT at 45 Park Lane" ein Team von 40 Köchinnen und Köchen. Ihre Leidenschaft für das Kochen aber entdeckte sie in ihrer Kindheit auf dem Land, in der Gasthausküche ihrer Großmutter. Auf diese Anfänge schaut die junge Starköchin in BACK TO THE ROOTS zurück, denn hier hat sie die Wertschätzung einfacher Lebensmittel gelernt, die Basis jeder guten Küche, überall auf der Welt. Milch, Pilze, Rind, Eier, Honig, Schwein, Fisch, Meeresfrüchte, Kräuter, Lamm, Wild, Geflügel, Gemüse, Obst - in 14 Kapiteln stellt Lisa Wieland die Produkte und rund 70 unkompliziert beschriebene Gerichte vor, die die heimische Kochkunst mit internationalem Schwung würzen. Dazu kommen noch einmal so viele Basis- und Beilagenrezepte ... Ein sympathisch persönliches Kochbuch, das viele Grundlagen und tolle Ideen auf den Tisch bringt, mit seinen wunderbaren Fotografien von Elias Jerusalem und dank eines erfrischenden Layouts von Yvonne Cerepak auch zum Schwelgen und Experimentieren einlädt - und das vor allem kulinarische Brücken baut zwischen Spitzengastronomie & bodenständiger Küche, zwischen ländlicher Tradition & großstädtischer Vielfalt, zwischen regionalen Produkten & globalen Aromen, zwischen den Generationen.

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Produktbeschreibung

GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS 2020: Bestes Kochbuch in Großbritannien in der Kategorie "Chefköchinnen" und damit nominiert für den Bewerb um das Prädikat "Best in the World 2020"!

Lisa Wieland war 23, als sie ihre Stelle als Senior Chef de Partie im "Burj Al Arab" in Dubai aufgab, um in Wolfgang Pucks "Spago" nach Beverly Hills zu wechseln. Seit 2016 kocht sie an Pucks Seite bei der Oscar-Verleihung und mittlerweile leitet sie als Küchenchefin im noblen Londoner "CUT at 45 Park Lane" ein Team von 40 Köchinnen und Köchen. Ihre Leidenschaft für das Kochen aber entdeckte sie in ihrer Kindheit auf dem Land, in der Gasthausküche ihrer Großmutter.

Auf diese Anfänge schaut die junge Starköchin in BACK TO THE ROOTS zurück, denn hier hat sie die Wertschätzung einfacher Lebensmittel gelernt, die Basis jeder guten Küche, überall auf der Welt.

Milch, Pilze, Rind, Eier, Honig, Schwein, Fisch, Meeresfrüchte, Kräuter, Lamm, Wild, Geflügel, Gemüse, Obst -
in 14 Kapiteln stellt Lisa Wieland die Produkte und rund 70 unkompliziert beschriebene Gerichte vor, die die heimische Kochkunst mit internationalem Schwung würzen. Dazu kommen noch einmal so viele Basis- und Beilagenrezepte ...

Ein sympathisch persönliches Kochbuch, das viele Grundlagen und tolle Ideen auf den Tisch bringt, mit seinen wunderbaren Fotografien von Elias Jerusalem und dank eines erfrischenden Layouts von Yvonne Cerepak auch zum Schwelgen und Experimentieren einlädt - und das vor allem kulinarische Brücken baut zwischen Spitzengastronomie & bodenständiger Küche, zwischen ländlicher Tradition & großstädtischer Vielfalt, zwischen regionalen Produkten & globalen Aromen, zwischen den Generationen. 

Inhaltsverzeichnis

Inhalt

Back to the Roots / Back to the roots
Meine Philosophie / My philosophy
Wie meine Gerichte entstehen / How I develop my dishes
Meine Rezepte / My recipes

Milch / Dairy
Pilze / Mushrooms
Rind / Beef
Eier / Eggs
Honig / Honey
Schwein / Pork
Fisch / Fish
Meeresfrüchte / Seafood
Kräuter / Herbage
Lamm / Lamb
Wild / Game
Geflügel / Poultry
Gemüse / Vegetables
Obst / Fruit

Grundrezepte / Basic recipes
Basics / Basics
Beilagen / Side dishes
Chutneys, Dips & Dressings / Chutneys, dips & dressings
Fonds & Saucen / Stocks & sauces
Gebäck / Baked goods
Gemüse / Vegetables
Gewürzmischungen / Spice blends

Biografie / Biography
Rezeptregister / Index of recipes
Alphabetisches Register / Alphabetical index 

Mehr vom Verlag:

Heyn, Johannes

Mehr vom Autor:

Wieland, Lisa

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Gebunden
Seiten: 288
Sprache: Englisch, Deutsch
Erschienen: Mai 2019
Maße: 266 x 215 mm
Gewicht: 1469 g
ISBN-10: 370840629X
ISBN-13: 9783708406299

Bestell-Nr.: 26194384 
Libri-Verkaufsrang (LVR):
Libri-Relevanz: 8 (max 9.999)
 

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Warengruppe: 14530 

KNO: 76708540
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KNV-STOCK: 1

P_ABB: Farbfotografien
KNOABBVERMERK: 2019. 288 S. Farbfotografien. 26 cm
KNOMITARBEITER: Fotos: Jerusalem, Elias
Einband: Gebunden
Sprache: Englisch, Deutsch

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