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Vive la cuisine!

Kulturgeschichte der französischen Küche

von Peter, Peter   (Autor)

Peter Peter, der Kochkunst und Kulturgeschichte meisterhaft miteinander verbindet, öffnet erneut seine "kulturhistorische Schatztruhe" und ergründet die über Jahrhunderte unangefochtene Spitzenstellung der französischen Küche. Sein opulent illustriertes und mit 30 Originalrezepten gespicktes Buch macht Appetit, die ganze Finesse und Vielfalt dieses kulinarischen Paradieses zu entdecken. Diese Geschichte der französischen Küche spannt ...

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Produktbeschreibung

Peter Peter, der Kochkunst und Kulturgeschichte meisterhaft miteinander verbindet, öffnet erneut seine "kulturhistorische Schatztruhe" und ergründet die über Jahrhunderte unangefochtene Spitzenstellung der französischen Küche. Sein opulent illustriertes und mit 30 Originalrezepten gespicktes Buch macht Appetit, die ganze Finesse und Vielfalt dieses kulinarischen Paradieses zu entdecken.

Diese Geschichte der französischen Küche spannt den Bogen von keltischen Anfängen und griechischen Kolonisten bis zur Erfindung des modernen Restaurants in der Ära der Revolution und zur heutigen Sterneküche. Die römische Eroberung Galliens, die Landwirtschaft und Küche romanisierte, und die kulinarische Verfeinerung am Hof des Sonnenkönigs sind zwei der immer noch tragenden Säulen dieses 2010 von der Unesco anerkannten Weltkulturerbes der Grande Nation. Das vibrierende Zentrum Paris, die Vielfalt der Regionalküchen und die handwerkliche Qualität der Weine und Lebensmittel zeichnen dieses Erbe aus. 

Inhaltsverzeichnis

INHALT Tant de bruit pour une omelette? Obelix à la carte? - Gallische Genießer:
Charcuterie La folie des épices - Feste und Fasten: Bier und Cidre Das
Medici-Phantom, der Salat und das Huhn im Topf: Gemüse und Früchte - Fruits et
Légumes La cuisine - c'est moi! - Varenne, Vatel und Versailles: Cuisine iodée -
Schätze des Meeres Revolution und Restaurant: Café & Chocolat Der Geschmack der
Gastrosophen: Foie Gras - Stopfleber Carême und Escoffier - Kodifikatoren der
Küche: Douce France - Pâtisserie Bistros und Boulevardiers - Pariser Leben:
Champagner Der Prinz und das Michelin-Männchen: Fromages - Käse

Choucroute & Couscous - Küchen der Nachbarn, Kochkünste der Kolonien:
Chartreuse, Cognac, Kir - Spirituosen Weißwurst und Cordon Bleu - Frankreich
global: Pommes frites Cuisine actuelle: Bourgogne ou Bordeaux? - Vins de France
Dictionnaire culinaire Französisch-Deutsch Zeittafel Zitate und Anmerkungen
Literaturverzeichnis Abbildungsnachweis Verzeichnis der Rezepte 

Mehr vom Verlag:

Beck C. H.

Mehr vom Autor:

Peter, Peter

Produktdetails

Medium: eBook
Format: EPUB
Kopierschutz: PERSONALISIERTES WASSERZEICHEN
Seiten: 237
Sprache: Deutsch
Erschienen: Januar 2019
ISBN-10: 3406726259
ISBN-13: 9783406726255

Bestell-Nr.: 25481703 
 

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