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Ernährung des Menschen

von Elmadfa, Ibrahim / Leitzmann, Claus   (Autor)

Der Lehrbuchklassiker wurde auch in der 6. Auflage vollständig überarbeitet und aktualisiert, viele Illustrationen wurden didaktisch optimiert. Insbesondere die Aktualisierung der D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffe wurde in allen Kapiteln berücksichtigt. Einen breiten Raum nehmen die Themen Lebensmittelqualität, die Ernährung bestimmter Bevölkerungsgruppen, ernährungsabhängige Erkrankungen und verschiedene Ernährungsformen ein. Weitere Themen, wie die ...

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Produktbeschreibung

Der Lehrbuchklassiker wurde auch in der 6. Auflage vollständig überarbeitet und aktualisiert, viele Illustrationen wurden didaktisch optimiert.

Insbesondere die Aktualisierung der D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffe wurde in allen Kapiteln berücksichtigt. Einen breiten Raum nehmen die Themen Lebensmittelqualität, die Ernährung bestimmter Bevölkerungsgruppen, ernährungsabhängige Erkrankungen und verschiedene Ernährungsformen ein. Weitere Themen, wie die Nutrigenomik, Nahrungsergänzungsmittel und Funktionelle Lebensmittel, werden neben physiologischen Grundlagen und allen Nährstoffen ebenfalls ausführlich behandelt.

Der systematische Aufbau der einzelnen Kapitel ermöglicht ein schnelles Auffinden gesuchter Informationen. Aktuelle Quellen und weiterführende Literatur erlauben eine Vertiefung. Boxen mit wichtigem Wissen, Lernziele sowie eine Vielzahl an Illustrationen veranschaulichen die Inhalte und erleichtern das Lernen.

Das Buch bietet Studierenden der Ernährungswissenschaft und verwandter Disziplinen wichtiges Grundlagenwissen aller wesentlichen Bereiche der Ernährung des Menschen. 

Autoreninfo

Elmadfa, Ibrahim
Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa ist Professor am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien.Forschungsschwerpunkte: verschiedene Aspekte der Ernährungsphysiologie, Erfassung und Dokumentation des Ernährungs- und Gesundheitszustands.

Leitzmann, Claus
Prof. Dr. Claus Leitzmann (em.) lehrte an der Universität Gießen. 

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UTB GmbH

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Produktdetails

Medium: Buch
Seiten: 788
Format: Gebunden
Sprache: Deutsch
Erschienen: Januar 2019
Sonstiges: BB. .8036
Maße: 244 x 174 mm
Gewicht: 1785 g
ISBN-10: 3825287483
ISBN-13: 9783825287481
Verlagsbestell-Nr.: 8036

Bestell-Nr.: 25366955 
Bestell-Nr. Verlag: 8036

LIBRI: 2411749
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LIBRI-VK: 64,00 €
STOCK Libri: 11
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UVP: 0 
Warengruppe: 16730 

KNO: 75102712
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P_ABB: 176
KNOABBVERMERK: 6., überarb. Aufl., überarb. Aufl. 2019. 788 S. 176. 245 mm
KNOSONSTTEXT: BB. .8036
KNOZUSATZTEXT: Bisherige Ausg. siehe T.-Nr. 43862201
Einband: Gebunden
Sprache: Deutsch
Beilage(n): BB

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