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Der Gastronaut

Erkundungen eines kochenden Physikers

von Vilgis, Thomas   (Autor)

Thomas Vilgis, Physiker am Max-Planck-Institut, deckt erstaunliche Hintergründe des Kochens auf - unterhaltsam, verständlich und erfrischend clever.

Buch (Gebunden)

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Produktbeschreibung

Wie kommt es, dass Rosmarinkartoffeln aus dem Schnellkochtopf besonders aromatisch schmecken? Und wozu kann ein Bunsenbrenner oder ein Sahnebläser in der Küche nützlich sein? Thomas Vilgis, Genussforscher und Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz, geht in der Küche auf Entdeckungsreisen und zeigt uns in seinen persönlichen Aufzeichnungen faszinierende Hintergründe des Kochens. Dabei entstehen ebenso ausgefallene wie köstliche Rezepte, wie z. B. eine Remoulade mit Kapern und Essiggurken, Forellenfilets in Rhabarber oder die perfekten Spätzle. Noch nie waren seine Erkenntnisse so greifbar und gut verständlich, denn leicht erzählend lässt er uns Teil haben an seinen Experimenten, die manchmal ganz simpel, manchmal etwas komplizierter, aber immer clever und raffiniert sind. Von seinen sympathischen Ausführungen kann man gar nicht genug bekommen! Ein literarisches Kochbuch mit wunderschönen Bildern und beeindruckenden Küchenphänomenen. Toll zum Schmökern - und natürlich zum Nachkochen der Rezepte. 

Kritik

Ein unterhaltsames Buch über die Hintergründe der Kochkunst. bild der wissenschaft 20190715 

Autoreninfo


Thomas A. Vilgis ist Professor für Theoretische Physik an der Universität Mainz und Honorarprofessor an der Universität Gießen am Max-Planck-Institut für Polymerforschung. _Er ist begeisterter Hobbykoch und hat seine Ideen bereits in mehreren außergewöhnlichen Kochbüchern veröffentlicht - bei _Stiftung Warentest unter anderem zusammen mit _Thomas A. Vierich "Aroma. Die Kunst des _Würzens" und "Aroma Gemüse".  

Mehr vom Verlag:

Stiftung Warentest

Mehr vom Autor:

Vilgis, Thomas

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Gebunden
Seiten: 352
Sprache: Deutsch
Erschienen: November 2018
Maße: 244 x 175 mm
Gewicht: 1033 g
ISBN-10: 386851483X
ISBN-13: 9783868514834

Herstellerkennzeichnung

Stiftung Warentest
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10785 Berlin

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KNO-SAMMLUNG: Stiftung Warentest
P_ABB: mit farbige Abbildungen
KNOABBVERMERK: 2018. 352 S. mit farb. Abb. 246.00 mm
Einband: Gebunden
Sprache: Deutsch

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