Brotbackbuch Nr. 3

Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

von Geißler, Lutz / Drax, Monika   (Autor)

Für dieses neue Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.

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Produktbeschreibung

Für dieses neue Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen. 

Autoreninfo

Lutz Geißler ist Geologe und der bekannteste Brot-Blogger und Brotbuch-Autor im deutschsprachigen Raum. Er schreibt Bücher, entwickelt Brot- und andere Backrezepte auf dem Grundsatz der Naturbelassenheit, gibt Brotbackkurse und hofft auf eine Rückkehr des traditionellen Bäckerhandwerks. Sein Wissen und seine Rezepte veröffentlicht er auf (...).

Monika Drax ist Müllermeisterin und leidenschaftliche Hobbybäckerin. Ihr gehört die über 100 Jahre alte Drax-Mühle in Oberbayern, die sie in vierter Generation betreibt. Monika Drax fördert seit über einem Jahrzehnt den Anbau von alten Getreidesorten. In ihrer kleinen traditionellen Handwerksmühle mahlt sie qualitativ feinstes Mehl aus regionalem Getreide. (...). 

Mehr vom Verlag:

Ulmer Eugen Verlag

Mehr vom Autor:

Geißler, Lutz / Drax, Monika

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Gebunden
Seiten: 352
Sprache: Deutsch
Erschienen: Oktober 2017
Sonstiges: Best.-Nr.00068
Maße: 244 x 177 mm
Gewicht: 1132 g
ISBN-10: 3818600066
ISBN-13: 9783818600068
Verlagsbestell-Nr.: 00068

Bestell-Nr.: 19990371 
Libri-Verkaufsrang (LVR):
Libri-Relevanz: 160 (max 9.999)
Bestell-Nr. Verlag: 00068

LIBRI: 4887425
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Libri-STOCK: 101
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Warengruppe: 14570 

KNO: 64046905
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KNV-STOCK: 100

KNO-SAMMLUNG: Brotbackbuch .3
P_ABB: 269 Farbfotos, 26 farbige Zeichnungen
KNOABBVERMERK: 2017. 352 S. 269 Farbfotos, 26 farbige Zeichnungen. 243 mm
KNOSONSTTEXT: Best.-Nr.00068
Einband: Gebunden
Sprache: Deutsch
Beilage(n): ,

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