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McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture

An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture

von Mcgee, Harold   (Autor)

A masterpiece of gastronomic writing - presenting the science, history and culture of food and cooking. It is the standard reference among professional cooks, as it answers all those long-puzzled over questions such as why do onions make you cry and why does fish go off quicker than meat. When it was originally published in 1986 it won the Andre Simon Food Book of the Year.

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Produktbeschreibung

A masterpiece of gastronomic writing - presenting the science, history and culture of food and cooking. It is the standard reference among professional cooks, as it answers all those long-puzzled over questions such as why do onions make you cry and why does fish go off quicker than meat. When it was originally published in 1986 it won the Andre Simon Food Book of the Year. 

Kritik

It answers every culinary question. . . This is the definitive, heavyweight reference book for the keen cook. Spectator 

Autoreninfo

Harold McGee writes about the chemistry of food and cooking, and the science of everyday life. He has worked alongside some of world's most innovative chefs, including Thomas Keller and Heston Blumenthal. He lives with his family in California. 

Mehr vom Verlag:

Hodder & Stoughton

Mehr vom Autor:

Mcgee, Harold

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Gebunden
Seiten: 896
Sprache: Englisch
Erschienen: November 2004
Auflage: New.
Sonstiges: Print PDF
Maße: 245 x 164 mm
Gewicht: 1598 g
ISBN-10: 0340831499
ISBN-13: 9780340831496

Herstellerkennzeichnung

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Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
E-Mail: gpsr@libri.de

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KNO-MS: 17

P_ABB: 200 line illustrations
KNOABBVERMERK: 2004. 896 S. 236 mm
KNOSONSTTEXT: Print PDF
Einband: Gebunden
Auflage: New.
Sprache: Englisch
Beilage(n): ,

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