Vegane Rezepte mit Aquafaba
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Vegane Rezepte mit Aquafaba (Gebunden)

Eischnee ohne Eier - leicht gemacht aus Hülsenfruchtwasser

von AT Verlag

  Buch
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Buch   (Gebunden)
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Beschreibung zu "Vegane Rezepte mit Aquafaba"  (Buch)

Pflanzlicher Eischnee, gewonnen aus dem simplen Kochwasser von Kichererbsen, Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten. Was man sonst achtlos wegschüttet, entpuppt sich als sensationelle Neuentdeckung. Erstmals zeigt dieses Kochbuch umfassend und in 80 Rezepten, auf welch vielfältige Art sich das fabelhafte Aquafaba zum Kochen und Backen verwenden lässt: Es kann Eiweiß hundertprozentig ersetzen, um luftige Mousse, zartes Baiser oder delikate Macarons herzustellen, dient als pflanzliches Binde- und Andickmittel, als Emulgator, Konsistenz- und Volumengeber. Es verleiht Kuchen und Torten Textur und Fülle, macht Waffeln, Crˆpes und Quiches luftig, gibt Burgern zarten Biss, bis hin zu selbst gemachtem laktosefreiem Käse, Eiscreme, Butter und Mayonnaise. Hundertprozentig natürlich, nicht industriell verarbeitet und ohne jegliche Zusatzstoffe, eröffnet Aquafaba der veganen Küche neue Dimensionen und ist ebenso interessant für alle, die sich für innovative Produkte und Küchentechniken interessieren. 

Medium:  Buch
Seiten:  180
Format:  Gebunden
Sprache:  Deutsch
Erschienen:  Februar 2017
Mehr vom Verlag:
› AT Verlag
Maße:  233 x 197 mm
Gewicht:  720 g
ISBN-10:  3038009652
ISBN-13:  978-3038009658

Autormehr Info ›

Susanne Bonn, geb. 1967 in Bensheim, studierte Geschichte und lebt nach längeren Abstechern in die Niederlande und in die Pfalz wieder im Odenwald. Seit 1998 arbeitet sie als freiberufliche Übersetzerin und Lektorin. 

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