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Gelateria vegana

Vegane Eisspezialitäten hausgemacht

von Kügler-Anger, Heike   (Autor)

Die Eissaison ist eröffnet: Mit 120 veganen Rezepten lädt Heike Kügler-Anger zum Schlecken und zum Löffeln ein. Klassische Sorten wie Schoko, Vanille oder Joghurt-Kirsch können so in veganer Version ebenso leicht zubereitet werden wie erfrischendes Zitronen-Lavendel-Sorbet, verführerisches Eiskonfekt oder Limetten-Kokos-Eis am Stiel. Wer sich aus Überzeugung oder aus gesundheitlichen Gründen für rein pflanzliche Ernährung entscheidet, freut sich sicher auch über Rezepte für eiskalte Schlürfgetränke wie Erdbeerfrapp‚ und Anleitungen für weihnachtliches Birnensorbet. Knusprige Waffeln, leckere Saucen und raffinierte Toppings runden die veganen Gaumenfreuden ab. Eine Eismaschine macht die Zubereitung der Köstlichkeiten leichter, ist aber für das Gelingen der Rezepte kein Muss. Welche Zutaten und Küchenutensilien für zarten Schmelz und höchsten Genuss sorgen, wird ausführlich erklärt. Ein Buch für Eisfans, die natürliche vegane Zutaten schätzen und auch beim Geschmack keine Abstriche machen möchten.

Buch (Gebunden)

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Produktbeschreibung

Die Eissaison ist eröffnet: Mit 120 veganen Rezepten lädt Heike Kügler-Anger zum Schlecken und zum Löffeln ein. Klassische Sorten wie Schoko, Vanille oder Joghurt-Kirsch können so in veganer Version ebenso leicht zubereitet werden wie erfrischendes Zitronen-Lavendel-Sorbet, verführerisches Eiskonfekt oder Limetten-Kokos-Eis am Stiel. Wer sich aus Überzeugung oder aus gesundheitlichen Gründen für rein pflanzliche Ernährung entscheidet, freut sich sicher auch über Rezepte für eiskalte Schlürfgetränke wie Erdbeerfrapp‚ und Anleitungen für weihnachtliches Birnensorbet. Knusprige Waffeln, leckere Saucen und raffinierte Toppings runden die veganen Gaumenfreuden ab.
Eine Eismaschine macht die Zubereitung der Köstlichkeiten leichter, ist aber für das Gelingen der Rezepte kein Muss. Welche Zutaten und Küchenutensilien für zarten Schmelz und höchsten Genuss sorgen, wird ausführlich erklärt.
Ein Buch für Eisfans, die natürliche vegane Zutaten schätzen und auch beim Geschmack keine Abstriche machen möchten. 

Inhaltsverzeichnis

Köstlich kühle Kindheitserinnerungen 7
Veganes Eis - natürlich selbst gemacht 8
Kleine Eistheorie 10
Schritt für Schritt zu cremigem Eis 11
Pflanzendrinks als Grundlage 11
Süßes und Aromatisches für den feinen Geschmack 12
Rein pflanzliche Bindemittel 14
Feine Zutaten fürs gewisse Extra 14
Zarter Schmelz ohne Eismaschine 15
Aufbewahrung und Haltbarkeit 16
Die beste Serviertemperatur 17
Praktische Helfer in der heimischen Gelateria 18
Eismaschinen 18
Passiv gekühlte Eismaschinen 19
Aktiv gekühlte Eismaschinen 19
Pürierstab 21
Küchenmaschine und elektrischer Standmixer 21
Eisportionierer 22
Elektrisches Waffeleisen 23
Förmchen für Eis am Stiel 23
Agavendicksaft 25
Ahornsirup 25
Cashewnüsse 26
Guarkernmehl 27
Johannisbrotkernmehl und Carobpulver 28
Kakaonibs 29
Kokosmilch 29
Kokosöl 30
Puderzucker aus Roh-Rohrzucker 31
Sojajoghurt 31
Vegane Zutaten 33
Pflanzliche Milch oder Sahne 33
Zu den Zubereitungszeiten 33
Auf Sauberkeit achten 34
Zu den Backtemperaturen 34
Zubereitung mit und ohne Eismaschine 35
Cremeeis 36
Sojajoghurteis 56
Parfaits 70
Rohkosteis 82
Eishäppchen, Eiskonfekt und Eistörtchen 94
Eis am Stiel 110
Geeiste Getränke 124
Sorbets und Granitas 136
Eisgarnituren und Eissaucen 148 

Autoreninfo

Heike Kügler-Anger arbeitete lange als Englischdozentin in der Erwachsenenbildung. 2006 tauschte sie die Lehrbücher gegen den Kochlöffel ein und hat seitdem zahlreiche Kochbücher zur vegetarischen und veganen Küche veröffentlicht. Außerdem schreibt sie Texte zu den Themen Kochen, Ernährung und Gesundheit und erteilt Kochkurse. Ihr Lebensmittelpunkt ist seit gut zehn Jahren der Odenwald, wo sie mit ihrem besten Testesser (ihrem Ehemann) sowie mit mehreren Hunden und Katern heimisch geworden ist. 

Mehr vom Verlag:

Pala- Verlag GmbH

Mehr vom Autor:

Kügler-Anger, Heike

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Gebunden
Seiten: 180
Sprache: Deutsch
Erschienen: April 2014
Maße: 216 x 141 mm
Gewicht: 303 g
ISBN-10: 3895663336
ISBN-13: 9783895663338
Verlagsbestell-Nr.: 666333

Bestell-Nr.: 14543475 
Bestell-Nr. Verlag: 666333

LIBRI: 6895913
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Warengruppe: 14560 

KNO: 44011328
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P_ABB: zahlreiche Schwarz-Weiß- Illustrationen
KNOABBVERMERK: 1., Aufl. 2014. 180 S. m. zahlr. S/W-Illustr. 21.5 cm
KNOMITARBEITER: Illustration: Bauer, Karin
Einband: Gebunden
Sprache: Deutsch

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