Weber's Grillbibel
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Weber's Grillbibel (Gebunden)

Das neue Standardwerk: Schritt für Schritt zum Grillexperten.

von Purviance, Jamie

  Buch
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Buch   (Gebunden)
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Beschreibung zu "Weber's Grillbibel"  (Buch)

Sommerzeit ist Grillsaison: Jamie Purviance präsentiert in Weber's Grillbibel 160 brandneue Rezepte für pures Grillvergnügen. Der beliebte US-amerikanische Grillexperte verrät die besten Tricks für perfektes Grillen auf dem Holzkohle-, Gas- und dem Elektrogrill. Mit über 1.000 praktischen Step-Bildern gelingt selbst Einsteigern die kulinarische Premiere am Rost.

Das neue Standardwerk: Schritt für Schritt zum Grillexperten.

Das Buch zum perfekten Grillen! Der US-amerikanischen Grill-Guru Jamie Purviance verwöhnt uns mit 160 neuen Rezepten zum Grillen mit Gas und Holzkohle, deren einzelne Grundzubereitungen in mehr als 1000 Stepbildern Schritt für Schritt dargestellt werden: Rind-, Lamm- und Schweinefleisch, Fisch, Gemüse und Früchte - vom Grill. Grundtechniken rund ums Grillen, z.B. Zerteilen von Fleisch, Vorbereiten von Fisch, Gargradbestimmung, Saucen- und Pastenzubereitung, werden in Text und vielen Bildern genau beschrieben und lassen Grillen zu einem kulinarischen Hochgenuss werden. Sonderseiten mit Know-how zum sicheren Gelingen. Tabellen zum Nachschlagen, welches Stück wie lange auf den Grill muss und Rezepte für Saucen und Gewürzmischungen und zu welchem Fleisch sie passen, sind im Schlussteil des Buches zusammengefasst und sorgen dafür, dass dem Grillmeister nichts anbrennt.

320 Seiten, Hardcover, Format 21 cm x 28 cm 

Medium:  Buch
Seiten:  320
Format:  Gebunden
Sprache:  Deutsch
Erschienen:  Februar 2010
Mehr vom Autor
› Purviance, Jamie
Mehr aus der Reihe:
› GU Weber Grillen
Mehr vom Verlag:
› Graefe und Unzer Verlag
Originaltitel:  Weber's Way to Grill
Maße:  272 x 220 mm
Gewicht:  1395 g
ISBN-10:  3833818638
ISBN-13:  978-3833818639

Kundenrezensionenmehr Info ›

  Anleitung zur archaischen Verpflegung Sobald erste Frühjahr

- von Uli Geißler aus Fürth/Bay., 07.05.2012 -

Sobald erste Frühjahrssonnenstrahlen den Winter beenden, raucht und riecht es schon allerorten. Der Duft von Holzkohle und gebratenem Fleisch durchzieht die Parks, Wiesen, Flussufer und Gärten. Die wenigsten selbsternannten ?Grillmeister/innen? benötigen ernsthaft eine Anleitung, um sich diesem Freiluftvergnügen zu widmen. Doch wer den Essgenuss steigern und zudem auch noch möglichst problemlos und ?Ärgerfrei? grillen möchte, wird mit dem Buch des amerikanischen Grillspezialisten zu neuen Höhenflügen der Grillkunst starten.

Das Buch bietet wahrlich alles, was man zum Grillen benötigt. Klar ist, dass das von einem der traditionellsten und größten Grillhersteller veröffentlichte Buch lediglich die eigenen Grillgeräte zur Verwendung empfiehlt und sich auch das Zubehör auf diese Marke beschränkt. Ganz klar gelten aber die Grundlagen, Ideen, Tipps und vor allem Rezepte auch für Grills anderer Herkunft.

So führt der Autor über Art und Wirkung der unterschiedlichen Kohle und ihrer Anordnung im Grill, das Anzünden, die Hitzeverteilung, das Heißräuchern oder ein paar Tipps zur Behandlung des Grills ein. Leider fehlt eine Einschätzung zu der aktuell wohl umweltfreundlichsten Grillenergiequelle, der Kokoskohle.
Zubehör wird in Wort und Bild dargestellt, bevor es in die praktischen Kapitel zur Zubereitung von Grillgut aller Art über geht. Es ist eine wahre Pracht, in welcher Vielfalt der Autor Rezepte ? verständlicherweise sehr ?Fleischlastig? ? gesammelt und beschrieben hat.

Die Rezeptanleitungen sind nachvollziehbar verfasst und mit vielen Detailfotos hilfreich unterstützt. Angegeben sind Grillmethode (direkt oder indirekt z. B.), Zubereitungs- und Grillzeit sowie benötigtes Gerät und Zubehör. Die Zutaten und Arbeitsabläufe werden in einzelnen Schritten beschrieben, Tipps zu besonderen Bearbeitungsschritten ergänzend hinzugefügt. Jedes Themenkapitel beginnt mit der Grillpraxis benannten Erläuterung zum jeweils speziellen Umgang mit dem Grillgut wie Vorbereitung einer Ananas der Zubereitung einer Polenta oder dem Würzen. Anschließend folgen die passenden Rezepte. Toll ist auch die Vielzahl an vorgestellter Marinaden und Grillsaucen.
Bei aller Fleischeslust gibt es doch auch ein ? wenngleich deutlich knapperes - Kapitel vegetarischer Grillgerichte mit Gemüse oder Obst.

Sogar ein wenig Fleischkunde samt ?Grill-Kompass? (Art des Grillguts, Stärke, Gewicht und Größe sowie Grillzeit) ist in dem Buch auf einigen Seiten geboten. Hinweise zum richtigen Grill, zur Sicherheit und ein Rezeptregister runden das empfehlenswerte und einen sehr guten Eindruck hinterlassende Buch ab. Das alles schmeckt, lässt sich stark vermuten, muss jedoch jeweils selbst erprobt werden.

(c) 5/2012, Redaktionsbüro Geißler, Uli Geißler, Freier Journalist, Fürth/Bay. 

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Autormehr Info ›

Jamie Purviance graduierte an der Stanford University und dem Culinary Institute of America (mit Auszeichnung) vor dem Start seiner Karriere als Schriftsteller.
Er ist Autor von mehreren populären Kochbüchern. 

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