Die Genussformel
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Die Genussformel (Gebunden)

Kulinarische Physik

von Gruber, Werner

  Buch
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Buch   (Gebunden)
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Beschreibung zu "Die Genussformel"  (Buch)

Wie gelingt das saftigste und knusprigste Grillhuhn der Welt? Was macht einen Semmelknödel besonders flaumig? Wie löst man das Wiener
Rosinengugelhupfproblem? Was macht die perfekte Weihnachtsgans aus? Warum kühlen manche Zutaten im selben Gericht schneller ab als andere? Und wie gewinnt man garantiert an jedem Buffet?

Diesen und vielen anderen Fragen nähert sich Werner Gruber in seinem Bestseller von einer ganz neuen Seite. Mit viel Fachwissen und Humor erklärt er die chemischen und physikalischen Tricks der großen Köche und räumt dabei gleich mit so manchen populären Küchenirrtümern auf. Eine vom Autor vollständig durchgesehene und überarbeitete Neuausgabe. 

Medium:  Buch
Seiten:  312
Format:  Gebunden
Sprache:  Deutsch
Erschienen:  August 2017
Mehr vom Autor
› Gruber, Werner
Mehr vom Verlag:
› Ecowin
Maße:  216 x 151 mm
Gewicht:  570 g
ISBN-10:  3711001513
ISBN-13:  978-3711001511

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