Vollwert-Ernährung
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Vollwert-Ernährung (Gebunden)

Konzeption einer zeitgemäßen und nachhaltigen Ernährung

von Koerber, Karl von / Männle, Thomas / Leitzmann, Claus

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Beschreibung zu "Vollwert-Ernährung"  (Buch)

Die Vollwert-Ernährung als ganzheitliches Ernährungskonzept leistet einen wichtigen Beitrag zu mehr globaler Nachhaltigkeit.
Das Buch erläutert verständlich die gesundheitlichen, ökologischen, ökonomischen und sozialen Vernetzungen und die damit verbundenen Probleme unserer Ernährungsweise. Dazu bietet es mögliche Lösungswege an, ohne dabei den wichtigen Aspekt `Genuss beim Essen zu vergessen. Erfahren Sie, wie Vollwert-Ernährung die eigene Gesundheit fördert, die Umwelt schont, faire globale Wirtschaftbeziehungen ermöglicht und so zu mehr sozialer Gerechtigkeit führt.
- Bedeutung und Grundsätze der Vollwert-Ernährung
- die einzelnen Lebensmittelgruppen im Überblick mit Empfehlungen mit Begründungen
- Fördernde und hemmende Einflüsse bei der Umsetzung der Vollwert-Ernährung
- Kapitel zu Gentechnik, Lebensmittelbestrahlung, Mikrowellenerhitzung, Zusatzstoffen und funktionellen Lebensmitteln
- Ernährungsempfehlungen für besondere Bevölkerungsgruppen
Nachhaltigkeit als Motor für die Zukunft! 

Medium:  Buch
Seiten:  456
Format:  Gebunden
Sprache:  Deutsch
Erschienen:  Januar 2012
Auflage:  11., unveränderte Auflage
Mehr vom Autor
› Koerber, Karl von / Männle, Thomas / Leitzmann, Claus
Mehr aus der Reihe:
› Haug im MVH
Mehr vom Verlag:
› Haug Karl
Maße:  247 x 182 mm
Gewicht:  1099 g
ISBN-10:  3830474946
ISBN-13:  978-3830474944

Inhaltsverzeichnismehr Info ›

Aus dem Inhalt:

I. Grundlagen
1. Bedeutung der Ernährung für Mensch, Umwelt und Gesellschaft
Ansprüche und Definition der Vollwert-Ernährung
2. Erkenntnistheoretische Grundlagen
3. Entwicklungsgeschichte der Ernährung des Menschen
4. Lebensmittelqualität
5. Fremd- bzw. Schadstoffe in Lebensmitteln
6. Ausgewählte physiologische Aspekte
7. Grundsätze der Vollwert-Ernährung
8. Allgemeine Empfehlungen für die Vollwert-Ernährung

II. Lebensmittelgruppen
9. Getreide
10. Gemüse und Obst
11. Kartoffeln
12. Hülsenfrüchte
13. Nüsse, Fette und Öle
14. Milch und Milchprodukte
15. Fleisch, Fisch und Eier
16. Getränke
17. Gewürze, Kräuter und Salz
18. Süssungsmittel

Zusammenfassende Schlußbetrachtungen
Literatur 

Autormehr Info ›

Dr. oec. troph. Karl von Koerber hat in Gießen Haushalts- und Ernährungswissenschaften studiert. Seit 2009 ist er Lehrbeauftragter für Nachhaltige Ernährung/Ernährungsökologie an der TU München/Weihenstephan. Seine Arbeit ist in der Fachwelt extrem mit dem Begriff "Nachhaltigkeit in der Ernährung" verwoben. Da er selbst diesen Gedanken konsequent lebt und als ihr Pionier gilt, ist er gern gesehener Gast bei vielen Medien.Prof. Dr. Claus Leitzmann ist Ernährungswissenschaftler und leitete zuletzt das Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Gießen. Seine Forschungsgebiete sind die internationale Ernährung, Vegetarismus, Vollwert-Ernährung und Ernährungsökologie. Für seine Arbeiten erhielt Leitzmann den Zabelpreis für Krebsprävention und den Preis der Broermann Stiftung für präventive Ernährung. 

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